鮟鱇鱼 1条
盐 适量
小葱 1－2根
酱油 生抽+老抽适量
姜 5片
胡椒粉 1勺
食油 适量
花椒粉 1勺
蒜 3瓣
蚝油 1勺
料酒 适量
开水 两份
小丑鱼，啊不，鮟鱇鱼一条解冻洗干净备用。
从背后刨开肚子，鱼皮不用去它没鱼鳞洗干净就行了。
把内脏去掉，鱼肚洗干净留下(吃起来口感和味道像鱼味儿的毛肚，还蛮特别的)。
内部清洗干净就要给它剔牙去鳃了，小心扎手！！上下齿非常锋利全部剪掉
家里的大刀拿起来，砍它！！
剁好的鱼块冲洗下，建议大家剁的更小点，入味。开始怕它煮熟散掉，但是熟了后发现自己想多了
锅中烧开水放入鱼块。
加入小葱、姜块、料酒去腥。
焯好盛出。
热锅倒油，放入葱花、姜丝、蒜块(喜欢吃辣就多加点辣椒)。
倒入鱼肉。
加适量花椒、胡椒、五香粉，翻炒。
倒入适量生抽、老抽。
倒入料酒。
加一勺蚝油。
翻均匀。
加入开水。
盖锅盖闷十分钟。
十分钟后开锅盖，加适量盐翻均匀。
加入小葱花。出锅啦！
总结：1，小丑鱼，啊不，鮟鱇鱼一条解冻洗干净备用。2，从背后刨开肚子，鱼皮不用去它没鱼鳞洗干净就行了。3，把内脏去掉，鱼肚洗干净留下(吃起来口感和味道像鱼味儿的毛肚，还蛮特别的)。4，内部清洗干净就要给它剔牙去鳃了，小心扎手！！上下齿非常锋利全部剪掉。5，家里的大刀拿起来，砍它！！(这个时候可以规划时间烧水备用了，即步骤7焯鱼用)。6，剁好的鱼块冲洗下,建议大家剁的更小点，入味。开始怕它煮熟散掉，但是熟了后发现自己想多了。7，锅中烧开水放入鱼块。8，加入小葱、姜块、料酒去腥。9，焯好盛出。(图片中下部分圈圈的鱼肉就是鱼肚啦)。10，热锅倒油，放入葱花、姜丝、蒜块(喜欢吃辣就多加点辣椒)。11，倒入鱼肉。12，加适量花椒、胡椒、五香粉，翻炒。13，倒入适量生抽、老抽。14，倒入料酒。15，加一勺蚝油。16，翻均匀。17，加入开水。18，盖锅盖闷十分钟。19，十分钟后开锅盖，加适量盐翻均匀。20，加入小葱花。