好吃的肉末鸡蛋糕。
食材
1
鸡蛋 3个
2
盐 适量
3
料酒 适量
4
葱 适量
5
酱油 适量
6
姜 适量
7
小葱 适量
8
猪肉 肥瘦适量
9
油 适量
10
蒸鱼鼓油 适量
11
豆腐 适量
12
胡椒粉 适量
13
香油 适量
方法/步骤
1
豆腐半块，切薄片，正反两面洒少许盐，腌10分钟入味。另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。
2
鸡蛋加少许盐打散，加入约等量的水搅匀；
3
用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧；
4
入蒸锅，加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟，插入一根牙签，没有水出来就是熟透了；
5
炒锅加少量油，五成热时下肉沫炒散，加姜片和葱白，炒出香味；
6
加少量料酒，加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽。
7
最后撒上小香葱，淋上香油。
注意事项
1
豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐；
2
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3
、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整；
4
肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。
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