地方特色菜
食材
1
4到6个月嫩鸭最好 2到3斤
2
大蒜 20克左右
3
生姜 30克左右
4
辣椒 30克左右
5
油 适量
6
酒 适量
7
盐 适量
8
新鲜鸭血 一只的量
方法/步骤
1
买一只活鸭，要活鸭。4到6个月最好了，骨头嫩。
2
如果没有条件在家自己杀，那么准备一个碗，盛300毫升左右的温开水矿泉水都可以，里面放10克左右的盐，这道菜的盐主要就在这。把盐和水混合在一起以后拿去活禽市场，让卖鸭的老板杀鸭的时候把血流在碗里，一边流一边搅拌，就不会再冻起来了。
3
生姜切大片准备
4
蒜切大片准备
5
辣椒切斜条准备
6
鸭肉要切的越小块越好吃，尽量切成2公分左右大小围。
7
炒鸭肉要注意了，一直干炒，吵到鸭子本身爆油出来了，闻到肉香或者看到肉有点点焦黄开始，小火，下料酒白酒也可以的，自己适量就行，闷一下锅盖，酒香全浸在鸭肉里了，到这个时间大约20多分钟吧。
8
最后是关键，同样是小火。将鸭血倒入，然后倒入生姜大蒜辣椒，一起慢慢翻炒，到鸭血变为酱油色，自己感觉熟透了，尝尝咸淡就可以起锅了。
注意事项
1
有嫩姜尽量用嫩姜
2
辣椒自己可以选择辣或微辣
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