猪油青萝卜蒸带鱼怎么做好吃

带鱼 1条

青萝卜 半个

干红辣椒 4个

猪油 1勺

豆瓣酱 1勺

料酒 适量

盐 适量

姜 适量

葱 适量

晾带鱼：把带鱼洗干净，沥干，撒盐、料酒腌制10分钟。然后放在透气的容器，或挂在通风处晾半天到一天，晾到表面干爽。注意：鱼腹内的淤血和黑膜一定去除干净，避免腥味重。

晾干的带鱼切段。注意：把背鳍切掉

姜洗净去皮切丝，葱用葱白段切丝，干红辣椒切辣椒圈。将萝卜片铺在盘底，带鱼段铺在萝卜片上，撒上葱丝、姜丝、干红辣椒圈，放一勺猪油、一勺豆瓣酱，加点儿料酒。注意：用猪油会更香，萝卜喜油，不要加太多，太多会油腻。

锅中烧开水，加入鱼大火蒸约8分钟，关火虚蒸3分钟取出，撒上葱花即可。

除了青萝卜，白萝卜也可以，带鱼与茄子一起蒸味道也很好，把萝卜片换成茄子片。

带鱼不要晾太干，半干半湿最好吃。

猪油可以买肥猪肉自己炸油。