自从迷上了戚风蛋糕后，做了很多种不同口味的，但吃来吃去最好吃的就是乳酪戚风了。可能跟我本来就是一个乳酪控有关，这种口感的戚风有着淡淡的乳酪香味，但也绝对不会抢了柔软如棉花的戚风蛋糕的风头。贝印的戚风模虽然价格不菲，但确实是物有所值，所以败家的我买了2个17的贝印戚风模。我的理由是每开一次烤箱就烤2个，节省了能源不说，自己吃一个，送朋友一个，刚刚好！
工具/原料
奶油乳酪100克，牛奶100克，蛋黄3个，细砂糖20克，盐2克，低粉85克，沙拉油40克，蛋白4个，细砂糖40克
方法/步骤
1
蛋黄打散后，隔热水稍加热。把糖分3次加进去，每加一次要打发至溶化后再加下一次。
2
奶油奶酪隔热水软化，加入牛奶进去拌匀成牛奶乳酪糊。
3
将牛奶乳酪糊倒进蛋黄里拌匀。
4
加入沙拉油和盐进去拌匀。
5
筛入低粉拌匀成蛋黄奶酪面糊。蛋白分3次加入糖打发成湿性发泡。
6
将打发好的蛋白霜的1/3加进蛋黄奶酪面糊里翻拌均匀。 再将1/3蛋白霜加进去拌匀。
7
最后把拌好的面糊倒回蛋白霜的盆里翻拌均匀后倒入戚风模里。 放入以180度预热好的烤箱下层，烤28~30分钟左右，出炉倒扣放凉后脱模。
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