湘式泡藕片红剁椒和小米辣起定辣味的作用。白糖起中和辣味的作用。
工具/原料
1
莲藕500克，红剁椒100克，小米辣50克，
2
食盐20克，白糖10克，花椒5克，矿泉水、清水适量。
方法/步骤
1
莲藕去皮，洗净，切成0.3厘米厚的圆片；小米辣洗净，去蒂待用。
2
净锅上火，添入适量清水烧开，倒入莲藕丁焯至断生，捞起投凉，控净水分待用。
3
将矿泉水倒入小泡菜坛内，放入食盐、白糖、花椒和红剁椒搅匀。
4
放入莲藕丁和小米辣，搅匀。
5
加盖密封泡3天至入味，即可捞起食用。
注意事项
1
莲藕不要煮得过火，必须凉透再进行泡制。
2
红剁椒和小米辣起定辣味的作用。白糖起中和辣味的作用。
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