鱼香肉丝是一道常见川菜。N年前第一次吃这道菜的时候，吃完了我还很纳闷，明明没有鱼呀，还说什么“鱼香”！后来才知道，鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，而其味是调味品调制而成。
食材
1
猪里脊肉 100克
2
胡萝卜 100克
3
青椒 100克
4
葱末 适量
5
姜丝 适量
6
蒜末 适量
7
豆瓣酱 50克
8
甜面酱 50克
9
醋 30克
10
白糖 30克
11
胡椒粉 适量
12
植物油 100ml
13
生抽 30克
14
料酒 40ml
15
水淀粉 适量
16
蚝油 适量
方法/步骤
1
把里脊肉切成细丝，用生抽，胡椒粉适量，料酒，水淀粉抓匀腌制10分钟。
2
胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。
3
在微波容器中加入植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波炉高火1分钟。
4
取出，加入肉丝拌匀。
5
加入胡萝卜丝、青椒丝，加蚝油，豆瓣酱，甜面酱，醋，白糖，搅拌均匀。
6
放入微波炉高火3分钟，盖子微微错开（我上面盖的是盘子）。
7
取出，搅拌一下，撒上葱花，再放入微波炉高火3分钟即可。
注意事项
1
切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。
2
喜欢吃辣的可以把青椒换成辣椒。
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