菜谱物语——宫保鸡丁宫保鸡丁是我的最爱，是每次外出吃饭必点的一道菜，每个餐馆，每个厨师做的味道都不一样，我还是最喜欢峨眉酒家的宫保鸡丁，那个味道超赞，今天我也山寨一把，哈哈哈也不错呢。鸡腿肉适量花生米适量大葱适量辣椒适量花椒适量胡椒粉适量料酒适量糖适量醋适量酱油适量番茄酱适量盐适量淀粉适量1. 鸡大腿去骨切丁。2. 鸡腿肉加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀。腌制20分钟。3. 大葱切丁，准备好辣椒 花椒。4. 取一碗放入淀粉，糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁。5. 凉油下锅把花生米炸至酥香备用。6. 锅中放油。烧热。7. 放入腌制好的鸡丁。8. 翻炒至肉色变白。9. 把炒至好的鸡丁成出备用。10. 锅中留滴油，爆香辣椒 花椒。11. 转小火，倒入碗汁。12. 烧制汤汁浓缩。13. 倒入鸡丁 花生米 葱段，翻炒。14. 翻炒均匀，收干汤汁即可。
食材
1
鸡腿肉 适量
2
花生米 适量
3
大葱 适量
4
辣椒 适量
5
花椒 适量
6
胡椒粉 适量
7
料酒 适量
8
糖 适量
9
醋 适量
10
酱油 适量
11
番茄酱 适量
12
盐 适量
13
淀粉 适量