今天带来的是爆炒猪肝,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
猪肝 500g
2
青红辣椒 各1根
3
胡萝卜 半根
4
姜 2片
5
蒜 2瓣
6
小葱 1根
7
生抽 1勺
8
蚝油 1勺
9
料酒 1勺
10
白糖 半勺
11
水淀粉 1勺
12
盐 少许
方法/步骤
1
将猪肝切成薄厚均匀的片状，然后在清水浸泡30分钟左右，去除猪肝里面的血水。浸泡好后再用清水冲洗两遍，然后充分沥干水分，装入盘中。接着加入1勺淀粉，将其抓拌均匀。
2
将青、红辣椒切成滚刀块，胡萝卜切成菱形片状，姜切片，蒜切片，葱切成小段，备用。
3
锅中加入适量油，油温烧至4成热左右即可，不要过高。然后放入猪肝，滑制1分钟左右，待猪肝变色后即可控油盛出。
4
锅中倒入适量油，油温5成热左右，放入姜片和葱段爆香。
5
放入青、红辣椒块，胡萝卜翻炒1分钟左右，炒制断生后即可。
6
加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺半糖和适量盐调味，然后将其翻炒均匀。
7
放入猪肝，翻炒30秒左右即可。猪肝滑制后差不多就已经熟了，所以这里炒制时间不用过长，不然猪肝容易散碎。
8
加入1勺水淀粉，将其翻炒均匀后即可关火盛盘。
9
成品！