潮汕牛肉丸怎么做

将肉块去筋，洗净铺平至捶打板上，使用长方体锤刀，选好角度有节奏地用力把牛肉槌成肉酱。

捶打过程中不定时加入精盐，味精，蒜蓉，食用油和胡椒粉。

将肉酱用大盛器装好，在洗净双手的情况下，用手将肉酱抓起挤压成型，用陶瓷勺子取出放至温水中塑形。

在温水中塑形后的牛肉丸可放至某一块通风地方冷却，这时牛肉丸外部已经成型。

将肉丸放至特殊袋子中，抽真空密封，这种状态下的肉丸在冰箱中最久保持一个月。