对于冠有“农家”两个字的菜，在我认为，关键就是突出原汁原味的乡土气息，所以，重点不在刀工与形状，而在于主配料的齐全。农家小炒肉，说白了其实就是精华版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多种配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。
工具/原料
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五花肉500g
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红椒适量
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尖椒适量
4
青蒜适量
5
蒜适量
6
姜适量
7
生抽1大勺
8
剁椒1大勺
9
鸡精1/2勺
10
油适量
方法/步骤
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1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
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2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
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3.倒入切片的五花肉；
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4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
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5.翻炒均匀，加入青红椒；
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6.继续炒匀，加入剁椒；
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7.加入生抽；
8
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
注意事项
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1. 五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；
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2. 尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；
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3. 剁椒的用量可根据自己的口味调节；
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4. 剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
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