在民间素有立秋“贴秋膘”一说,而所谓贴秋膘,实际上就是要循序渐进的来吃肉。在没有空调电扇的旧时炎热的夏季人们胃口差,大多都会瘦一些。而一旦立秋,天气虽依旧很热,但暑去凉来气候再无闷热黏腻之感,食欲也随之大增,所以京津、河北一带自古便流行“贴秋膘”。
据说在清朝时,民间流行在伏天以秤称人,将体重与入秋时做一个对比,体重减轻被称之为苦夏。瘦了自然要食补一下,也就是在立秋后吃一些味道较为浓香厚重的美味佳肴来贴秋膘。通常普通百姓家会选择吃些炖肉,讲究一点的人家则会循序渐进的选择吃炖鱼、酱鸡、红烧肉或是酱肘子等,口味多由较为清淡逐步转至较为香浓的美食,把夏天身上掉的膘重新补回来,这就是所谓的贴秋膘。
周末下了一场不大不小的秋雨,空气中顿时便满满充斥着浓浓秋的味道,此时炖上两只加入了玫瑰酱的鸡腿来贴贴秋膘真是再合适不过了,每一口香滑的鸡块中全是那甜美芬芳的玫瑰香氛,就如同徜徉在花海之中,喜欢玫瑰口味的童鞋一定要试试啊,强烈推荐,那浸满了玫瑰花香的鸡腿肉真是好吃得不得了哇。甜美嫩滑的玫瑰酱鸡吃起来真的超级馥郁芬芳,做法也特省事,无需过多的步骤,只需一大勺玫瑰酱,再添上几味简简单单最家常的调料和食材,炖不到个把钟头,最后一收汁就得,绝对属于零难度的贴膘大菜!!!博文末尾还附有八道甜蜜蜜的各色贴膘解馋肉菜。
玫瑰酱味道馥郁芬芳,做点心、菜肴时都可加入使其增添独有的风味,长期食用还能有效的滋润肌肤,美容养颜、抗衰老。传说中经常食用玫瑰酱会呵气如兰,就连毛孔都会散发出玫瑰香。
贴秋膘要注意循序渐进,不能一下子暴饮暴食,餐餐都是猪头肉、酱肘子,要给脾胃一个调整适应的时间,可以先吃一些较清淡且富有营养,又易消化的肉类,像是鱼肉或是鸡鸭肉类。
工具/原料
1
原料:鸡大腿800克、玫瑰酱一大勺、香菇、笋片若干。
2
调味料:生抽、老抽适量 葱姜段、八角、花椒、黄酒适量。
方法/步骤
1
将鸡腿用清水反复洗净。
2
接着切成大小适中的块状。
3
在煮沸的水中将鸡块焯一下。
4
撇去血沫后,捞出沥干备用。
6
接着把步骤4中的鸡块倒入,加入黄酒煸炒片刻。
7
再加入适量的生毙墨番抽调味,老抽上色,翻炒均匀。
8
最后倒入汤锅中,加入一大勺互边趴炼玫瑰酱和洗净的香菇。
9
水开后盖上锅盖,转小火慢炖50分钟。
10
打开锅盖,转大火收汁约10分钟至汤汁浓稠即可。
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