每年的十二月，就到了鱼儿产籽的季节，这个时候我们这边的菜市场里，就会有大块大块的青鱼籽、鲤鱼籽或者草鱼籽卖，因为鱼贩们翻了塘，把大个头的鱼都捕捞了上来，成批的加工成半成品，卖给人家做腌鱼或者腊鱼。杀好的鱼是被人成批买走的，而剩下的鱼籽小贩是单卖的，价格还不便宜，今年都卖到十五元一斤了。 但因为一年也只有这么几天可以买到鱼籽，所以再贵也还是供不应求。
食材
1
鱼籽 800g
2
南豆腐 500g
3
青尖椒 15g
4
红尖椒 15g
5
盐 适量
6
油 适量
7
生姜 10g
8
大蒜 10g
9
陴县豆瓣 适量
10
剁椒酱 适量
11
料酒 适量
12
镇江香醋 适量
13
鸡精 适量
方法/步骤
1
鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用；
2
青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片；
3
豆腐切成2CM见方的小块；
4
煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透；
5
将煎好的鱼籽盛入煲中；
6
将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；
7
将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；
8
加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。
注意事项
1
1.鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理干净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉，如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥；
2
2.鱼籽一定要先煎熟，而且全程要用最小火，冷油下锅，不能热油下锅。
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