番茄是一种喜温性的蔬菜，在正常条件下，同化作用最适温度为20℃-25℃，根系生长最适土温为20℃-22℃。喜光，光饱和点为70000lx,适宜光照强度为3lx。也是短日照植物，番茄喜水，一般以土壤湿度60%-80%、空气湿度45%-50%为宜。番茄对土壤条件要求不太严苛，在土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土生长良好。土壤酸碱度以pH6-7为宜。
食材
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番茄 500千克
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太阳，烘干机 一台烘干机
方法/步骤
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1选料 选择肉厚汁液少、色全红、不过熟的果实，剔除成熟度不足、病虫害、伤烂不合格的果实。
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2 去皮 把洗净的番茄果，置于接近沸腾的水中预煮1分钟左右，立即冷却，剥去番茄的果皮。
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3 挤汁 在果柄处挖蒂并划缝，轻轻挤压出汁。
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4.硬化 将果坯投入0.30%氯化钙溶液中浸泡2小时。
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5.清洗 用清水洗硬化果胚，捞出果胚，沥干水分。
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6.糖渍 沥干水后的番茄果胚，浸泡于30%糖液中24小时右，糖液加0.30%柠檬酸。
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7.糖煮 将糖渍的番茄连同浸渍液一同倾入夹层锅内，缓慢升温至沸，约半小时后，将番益汁果连同煮制糖液凌入资红漫泡12-24小时。如此反复浸泡2-3次，每次提高糖液浓度。当煮制糖液浓度达65%时即停火，倾入资氧内8-10小时后，拼出番茄果沥干糖液。
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8.将沥干糖液的番茄果，放到物料盘中，将物料盘插入物料车，每盘间隔10厘米，在60℃-65℃下烘干，烘干时间设定16-20小时，连续排湿，使含水量达到18%左右，可溶性固形物含量达到70%即可。
注意事项
成品色泽应为深红色，呈透明状，不返砂，不流糖，甜酸适当，具有番益果实的风味，含糖量65%以上，水分18%左右。
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