节留龟儿、知了鬼、知了猴、爬叉，看到这些名字，你能知道它是谁吗？是啊，说的是蝉的幼虫。“池塘边的榕树上，知了在声声地叫着夏天……”，每逢盛夏，日头高挂，知了便在树上你方唱罢我登场，给生活增添了不少情趣。夏季的夜晚，村子周围的树林子里总少不了摸“节留龟儿”的人们。小时候我也爱摸节留龟儿，吃过晚饭，带上电棒子约上几个伙伴就窜到树林子里去了，那时候吃节留龟儿的人也少，每天我们都可以有很大的收获，我的记录是一晚捉400多个。节留龟儿捉来后用盐腌一下，用油煎着吃那是特别的香。 这几年吃节留龟儿的人多了起来，捉节留龟儿的人也多了起来，夏夜树林子里灯光闪闪，人影绰绰，捉节留龟儿也慢慢的成了人们饭后的休闲活动。
食材
1
知了猴 200g
2
油 适量
3
盐 适量
4
花椒 适量
5
红椒 适量
6
生姜 适量
方法/步骤
1
知了猴用清水浸泡，洗净。
2
洗净的知了猴控净水分。
3
红椒切丝，生姜切片。
4
锅里倒入植物油，可以适当多放一些。
5
油热后放入花椒爆香。
6
倒入知了猴姜片，小火用锅铲按压煸炒。
7
等知了猴炒至微膨胀，颜色金黄后放入红椒继续小火煸炒。
8
调入精盐，翻炒均匀入味即可。
注意事项
1
知了猴用水浸泡一下可以造成知了猴休克，方便加工。
2
知了猴用盐水腌渍30分钟再煸炒可方便入味。
3
煸炒知了猴要最后放盐，放盐早了容易糊锅。
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