爬叉猴，学名金蝉，有的地方还叫知了猴。知了猴有较强医用用，具有疏风散、清热、解毒的功效。
食材
1
爬叉猴，知了猴 50个
2
食用油 适量
3
葱 1段
4
姜 3片
5
老抽 1勺
6
生抽 1勺
7
白酒 1小勺
8
椒盐 适量
9
孜然粉 1勺
方法/步骤
1
将葱、姜切丝，老抽1勺，生抽1勺，白酒1勺，倒入洗干净的爬叉猴盆腌制20分钟。
2
炒锅放适量食用油中火烧热，冒油烟了，油温度就差不多了，改小火。
3
将腌制好的知了猴，放进锅里慢炸，知了猴变黄就行了。
4
捞出控油，等放凉一会后再重新过一下油，这样做的目的是让知了猴更焦，更好吃。
5
装盘时，逐渐加点盐，孜然粉，椒盐拌匀即可食用。
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