发霉的食物
生活中我们经常会遇到食物发霉的情况，有些朋友本着勤俭节约的原则会将霉变情况不算严重的食物剜去部分后继续食用。自己认为这样既健康又省钱，但事实是不是这样呢?
1发霉的食物不能吃每种食物都有其保质期，如果放置的时间太久，那么自然会被空气中的细菌入侵，从而产生霉变。常调叮已经霉变的食物不仅基本的色香味都会改变，而且最重要的是原本健康无毒的食物会成为危害人体健康的“杀手”
另外，霉菌生长所需要的环境刚好食物都能够提供，因此霉菌在食物中的繁殖速度是惊人的。还有一些朋友认为可以用热水将发霉的部位洗去，这样就不会对身体造成伤害，这种想法同样是太想当然了。对于霉菌来说，食物表面的细菌只是已经生长完成的部分，而更没槐多的还没有完全生长完成的细菌是无法通过这种手段清除掉的，食物的内部依然会存在着大量的对人体有害的细菌。所以遇到已经霉变的食物最好的做法就是将它们扔掉，只有这样才能保证自己的身体健康。
原因：1微生物作怪.环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。2酶的作用动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。3食物的化学反应油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
方法：1 加热杀菌法 对于大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可杀灭;但黄曲霉毒素耐高温，巴氏消毒(80℃)不能破坏其毒性2射线杀菌法霉菌抗射线能力较弱，可用放射性同位素放出的射线杀灭霉菌。3密封各肺保藏防霉霉菌多属于需氧微生物，生长繁殖需要氧气，所以瓶(罐)装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂、将食物夯实，进行脱气处理或加入油封等。都可以造成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。
小伙伴们不要因为心疼食物而吃坏了身体 ，到时候就得不偿失了。
万一误食了，用清水淑嘴，严重的去医院就医！