大家对西红柿炒鸡蛋或洋葱炒鸡蛋应该都很熟悉，都经常吃到。可是茭白炒鸡蛋，大家有没有听过或吃过呢？茭白炒鸡蛋综合了鸡蛋的黄与茭白的白，颜色美丽，而且味道鲜美，富含维生素A和钙质，营养丰富，非常适于孕妇食用。
工具/原料
1
鸡蛋三到四个
2
茭白二到三两
3
调料：包括食物油、盐、葱等
方法/步骤
1
将茭白外面的皮去掉，洗干净，并切成粗丝；葱洗净，切成小段。
2
将鸡蛋打入一大碗中，加入少许盐，将将其打散。
3
将锅加热，倒入适量油，将油烧热后，将鸡蛋液倒入，将鸡蛋煎成蓬松的鸡蛋饼，然后用炒菜铲将鸡蛋切成小块，并盛入盘子里待用。
4
在锅内加适量的植物油，将油烧热后，将茭白丝下锅，用中火翻炒一分钟，之后将煎好的鸡蛋加入，翻炒几下，加入盐和葱段，再翻炒几下就行了。
5
最后就是将炒好的茭白炒鸡蛋装盘即可。
注意事项
盐不能放得太多，也不能太少，要注意适量。