馄饨在古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄 饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。 千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取'浑'与'屯'之音，呼作'馄饨'。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。 馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。上、、、（约耗75克）
食材
1
白面粉 500克
2
芹菜 100克
3
猪肉 150克
4
泡好的木耳 50克
5
大馄饨皮 60张
6
食盐 5克
7
鸡蛋清 1个
8
干淀粉 100克
9
香葱 50克
10
大姜 适量
11
香菜末 适量
12
盐 少许
13
胡椒粉 少许
14
香油 少许
15
海苔片 少许
方法/步骤
将面粉放入面盆，中间扒窝，把食碱用清水110克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减10克，鸡蛋清减10克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面条机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干淀粉防粘）。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共100张。
方法/步骤2
1
先将芹菜洗净入开始烫一下，过凉后切成末，香葱切末，大姜切末、木耳切末待用。
2
猪五花肉剁成馅，加入味达美酱油、盐、胡椒粉、料酒、切好的木耳末拌匀成馅料。
3
先把馄饨皮用勺子一层馅料后，顺着一个角卷将起来到馄饨皮一半位置，再把旁边的馄饨皮角往里扣一半，用筷子沾点水上去，再把另一个角对折在沾水的一起，用指尖捏拢做成西装领式馄饨即可。
4
锅内烧热油放入葱花爆香，再加入味达美酱油炝锅，添上水烧开，放入包好的馄饨煮熟至浮起，再加入适量水，再烧开即可关火。
5
碗内加入海苔片，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末、香油和葱花即成。
注意事项
1
调馅：肉馅要用刀剁出劲来，加入调味料后沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃
2
煮馄饨：煮馄饨就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃
3
如果您嫌馄饨皮制作太麻烦，那就直接到卖面粉、面条的主食加工店去买，一般都能买的到，直接告诉店主我们要包多少个馄饨用的就可以了，非常方便。
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