麻婆豆腐始创于清代同治年间，是四川省地方传统名菜之一。由成都万福桥，“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜的特点，是一道名菜。
食材
1
豆腐 1盒
2
肉末 1小碗
3
姜末 1小勺
4
花椒粒 1把
5
豆瓣酱 1勺
6
葱花 1大勺
方法/步骤
1
将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；
2
把花椒放到锅中小火煸炒至熟
3
将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用
4
加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用
5
锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；
6
把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；把花椒面放入锅中；将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅
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