腊肉一般都是在冬天腌制，故名叫做腊肉，因为制作腊肉的时间正好是农历的腊月，那么夏天如果想吃腊肉怎么办呢，夏天其实也可以制作腊肉，那么今天我就在这里来和小伙伴们分享一个夏天制作腊肉的方法，小伙伴们只要跟着我的步骤来操作美味的腊肉就能做出来了。
食材
1
带皮猪肉 20斤
2
老抽酱油 1000克
3
食盐 500克
4
白酒 250克
5
花椒粉 200克
6
辣椒粉 500克
7
胡椒粉 200克
方法/步骤
1
先把买回来的带皮猪肉用清水洗干净，然后用刀切成长条形，每一块猪肉的宽度在两厘米的样子。
2
猪肉切成长条形以后，把猪肉放在一个盆子里，然后加入老抽酱油，老抽酱油能帮助腊肉上色，做出来的腊肉有一股酱香味。
3
把老抽酱油倒进猪肉里边，然后倒入60度的食用白酒，白酒能帮助肉入味，你可以在市场上去买散装的高粱白酒，也可以用瓶装的白酒。
4
接下来给每一块猪肉抹上食盐，一定要认真的抹盐，抹了食盐以后，在把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放进猪肉里边，让猪肉在盆子里密封腌制一到两天。
5
接着就把在猪肉上面穿上绳子，然后把肉挂在阳台等通风干燥的地方，一定要是干燥通风的地方。
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两个星期左右的样子，腊肉就做好了，色泽金黄，气味芳香。腊肉表面干燥，这时候就可以了。吃的时候用清水洗干净，然后煮熟。
注意事项
1
注意配料比例。
2
注意卫生。