年味 -- 广式腊肉的做法
食材
1
五花肉 5 lbs/2250 克
2
白糖 100克
3
玫瑰露 100克
4
白酒 50 克
5
生抽 100克
6
老抽 80克
7
盐 55-60克
方法/步骤
1
把五花肉切长条洗净用厨房纸吸干水分，用针把棉线穿过肉条尾端比较厚的地方，打结后挂起放到户外通风阴凉处风干5-7个小时。你也可以用铁钩子挂起肉条。
3
收回表面稍微风干的肉条，放到大盆里和腌料拌匀，摆到一个带盖的盒子里，放到阴凉处/冰箱里腌制5-7天，中间翻动数次。
4
挂起腊肉，放到通风处风干。夜晚可以收回家放到阴凉处，白天再挂出去。5-7天后就会看见肉的颜色正在加深，当肉条开始收缩变干，体积少了差不多百分之三十，肉条开始泛出油光的时候，就差不多好了。
5
风干腊肉的时间要看当时的气候温度和湿度，一般需要14-20天，我的腊肉是用了约18天才风干的。 做好的腊味储存在阴凉干燥处即可。
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