芋头口感细软，绵甜软糯，营养价值近似于土豆，易消化是很好的碱性食物。它既可作为主食也可用来制作菜肴、点心等，是受人们喜爱的根茎类食品；芋头主要有哪些营养价值呢，简单介绍如下：
工具/原料
芋头
方法/步骤
2
蛋白质及矿物质：芋头富含蛋白质和钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族、皂角甙等多种成分，营养丰富；
3
粘液蛋白：芋头含黏液蛋白，被吸收能产生免疫球蛋白，能提高抵抗力；
4
粘液皂素：芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化；
5
氟元素：芋头含有丰富的氟，可抑制细胞异常增生和洁齿防龋、保护牙齿；
注意事项
芋头对食滞胃痛、肠胃湿热的人群要慎重食用；
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