马蹄做菜做法大全

新鲜马蹄 12-15个

黄片糖（或者红糖） 300克

马蹄粉 250克

水 1500克

准备好材料，新鲜马蹄，一定要去皮，剁碎，不要太碎，不然口感没那么好

马蹄粉250g和清水750g充分搅拌均匀，然后过筛（因为马蹄粉有少量杂质），这就是我们需要的“生浆”

黄片糖（或者红糖）300g加入750g清水，上锅煮融化，这个时候可以加入剁碎的新鲜马蹄，锅可以用一个像广东打边炉大小的锅来煮。直到糖完全融化，再关最小火

煮好的糖水中，开最小火，加入图四中过筛锅的马蹄粉水，大概是一小碗（分次少量加入），并且搅拌均匀（最好是用打蛋器），变成稍微浓稠状，而且变成黄澄澄透名状（类似碗仔翅的那种浓稠度）形成“熟浆”，然后关火。

在煮好的“熟浆”中，分次少量加入“生浆”，用打蛋器搅拌均匀，最后做好的就是“生熟浆”（半生熟）。

把生熟浆，倒入盆具（模具最好是抹上一层食用油，如果是玻璃模具，不需要油），上锅，大火隔水蒸20分钟。

蒸好出锅，自然凉下来，就可以出模了，马蹄糕制作完成。味道不错，希望大家喜欢这种做法。