回锅肉介绍,回锅肉属于四川美食中川菜菜品的热菜一类,回锅肉,热菜,家常味型。特点:色泽红亮,香气浓郁,微辣回甜,肥而不腻。
食材
1
五花肉 300克
2
尖椒 100克
3
绵白糖 1/2勺
4
郫县豆瓣酱 1勺
5
五香粉 1勺
6
酱油 1勺
7
鸡精 1勺
8
水 适量
9
花生油 5克
方法/步骤
1
将放入冷水锅中，煮光处至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
2
青、红尖椒切成斜刀段
4
炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，获距煸出油份
5
把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
6
调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀
7
将尖椒段放入翻炒均匀断生后，速拒常加入鸡精调味出锅
注意事项
1
爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点；
2
煮好的肉片不要切得过薄。