锅仔鲈鱼煮萝卜，风雅的诗人说，江上往来人，但爱鲈鱼美。当鱼肉细嫩，萝卜清脆，汤汁浓香时，整个世界，整个人生都有了意义。
食材
1
白萝卜 300克
2
鲈鱼 500克
3
芹菜 20克
4
姜丝、葱白、酸梅酱 适量
5
盐、鸡粉、料酒 适量
方法/步骤
1
将去皮洗净的白萝卜切丝。
2
宰杀好的鲈鱼加盐抹匀。
3
用油起锅，放姜丝爆香
4
放入鲈鱼，煎至两面焦黄。
5
加料酒和适量清水。
6
加盖煮沸。
7
揭盖，放入白萝卜，加盐、鸡粉。
8
加盖煮约2分钟至熟。
9
揭盖，放入已洗好的芹菜、葱白、姜丝、酸梅酱略煮。
10
盛入干锅即成。
注意事项
煎鲈鱼时，应高油温投入略炸，再转中小火浸炸，这样鱼皮不易破碎。煎的过程中还可以用锅铲稍稍按压鱼身，让鱼身里的水分充分炸干，这样炸出的鱼会外酥里嫩。
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