调节血脂，防治动脉硬化症 卵磷脂能提高血液中高密度脂蛋白（HDL）的含量，HDL可清除外周组织血管中多余的胆固醇，有效地防止动脉硬化。 有人观察发现，让血脂异常患者每日服用105克卵磷脂，1个月后其体内总胆固醇和甘油三酯水平均有不同程度的下降。如连续数月服用卵磷脂25～40克/天，胆固醇中的'坏分子'--低密度脂蛋白将明显降低，阻止低密度脂蛋白胆固醇在血管内壁的 沉积，降低血液粘度，使血液循环畅通无阻，防止血管内膜损伤，促进粥样硬化斑的消散。
保护肝脏 卵磷脂是肝细胞的重要组成成分，所有的肝细胞膜的损伤都与其缺乏有关，可以防御烟、酒、重金属等有害物质及病毒的攻击。 卵磷脂可以降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，促进脂肪在磷脂的作用下乳化成细小的微粒，并由血液输送至肝脏分解代谢，避免脂肪在肝脏内的积聚，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢复。 卵磷脂具有极强的降解乙醇的作用，能缓解酒精对肝脏的损害，可以充分保护肝细胞，并促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化疾病的患病率。
健脑益智，提高大脑活力 卵磷脂是脑细胞正常发育和发挥功能不可缺少的基础物质之一，为确保胎儿脑细胞健康 发育，孕妇适量补充卵磷脂对胎儿大脑神经系统与脑容积的生长发育、增强智力是有好处的。 现在，社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，出现易激动、易疲劳、工作效率低、脑力下降等症状，这是由于植物神经紊乱所致。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，有利于消除疲劳，激活脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症状。
养颜润肤 卵磷脂是构成细胞膜的基本成分，食用它可提高细胞超氧化物岐化酶（SOD）活性，加强细胞消除自由基的能力，减少过氧化脂质的产生，有助于延缓衰老。 卵磷脂又是一种天然的解毒剂，能分解体内过多的毒素，并使其经肝脏和肾脏的处理排出体外，对消除由于体内毒素含量过高而形成的青春痘、皮肤 色素沉着功效卓着。 卵磷脂还具有亲水性并能增强血红蛋白的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充足的水分和氧气，使皮肤变得光滑柔润。 卵磷脂所含的肌醇是皮肤和毛发保健的基本要素，可促进血液循环，促进头发的再生长，有效抑制白发的生长。
阻止并化解胆结石 体内胆固醇过多会发生沉淀，从而形成胆结石。胆汁中除水分外，主要成分是胆汁酸。 此外，还有卵磷酯、胆固醇、矿物质、粘蛋白和色素等，卵磷脂可将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂，不但可有效防止胆结石的形成，对已形成的胆结石也能起到一定的化解作用。