很早以前就看到朋友们自制酵素，我很感兴趣，人们对酵素的争议很大，有的把酵素吹得神乎其神、有的把酵素说得一无是处甚至妖魔化，我喜欢用自己的双手做事情，用亲身的体验来说话，我不相信酵素有特神奇的功效也不怕它伤害我的身体，的确，家庭制作酵素有很多安全隐患，因为发酵的过程需要太长的时间，在这段时间内，家庭的环境温度、湿度、菌群都很难控制，可不试试怎能知道？
方法/步骤
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做好之后封瓶标注日期，开始详细观察记录酵素的变化过程。不仅是为我总结经验，还给对酵素感兴趣的朋友提供详细资料。
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2015年1月9日，汤汁清澈，表层也没有浮沫，有微小的气泡不断往上涌，每天都要打开一次放气，
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2015年1月13瓶内的气泡变小也减少了，气泡向上涌动的速度也变慢了，瓶子表面出现一层白色的薄膜。
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2015年1月16日瓶子里的水果开始分化，有的破碎、有的边缘模糊失去棱角，汤汁依然清澈。
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2015年1月19日表面白膜更加明显，汤汁依然清澈，不过再也没有不断涌动的气泡，气味也从单纯果香变成了酒香，表面白膜标志着酵素进入了一个新的发酵阶段。
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