怎样自制发面引子

面粉

开水

取一干净的面盆或密封的盒子

清洗干净后，放入锅里用开水给煮下，杀死盆里杂菌，给发酵老面营造一个良好的环境。

首先在面盆里倒入面粉，边搅拌边加入开水，也可以加温水和面

搅拌至充分溶合无颗粒状

封上保鲜膜放置温暖的地方让其自行发酵2～3天时间，量少用密封盒或灌头瓶来做就可以做了。

这是发酵好了的老面状态，发好的面有点稀，还有点酸味，上面有很多发酵形成的蜂窝孔，这样我们的老面就制作完成了。