鸭肉是一种美味佳肴，有滋补、养胃、补肾、清热、消水肿、止咳化痰等作用。鸭肉一般人均可食用，尤其是体热、上火、便秘和有水肿的人食用，夏季食用效果显著。
食材
1
鸭肉 半只
2
黄豆 半碗
3
干辣椒 若干
4
姜 若干
5
油 适量
6
盐 适量
7
淀粉 适量
8
酱油 适量
9
八角 2个
10
酒 适量
方法/步骤
1
将鸭子斩成小块，装盘中，加入适量酱油、盐、淀粉，拌匀，腌制一些时间。
2
锅中放入油，稍多一些，放入黄豆，炒至熟。
3
用少许盐，加入3/4碗水，调成盐水，将炒熟的黄豆放入盐水中。
4
锅中再加入适量油，先将鸭头等大块肉放入先炒，再放入小块肉共炒，将鸭肉炒至五成熟。
5
加入干辣椒、八角、姜，继续翻炒至七八成熟。
6
加入大蒜、酒，也可放入少量蚝油，翻炒两下加入足够水。
7
将锅中所有材料装入瓦罐中，先用大火焖至沸腾，改用小火熬煮约半小时或更久，装盘。
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