风靡一时的控糖时代～低卡控糖，低糖低热量的同时也可以同时享受烘焙的美味。在最美的时间遇到最美的你！你的吃相，是世间最美的模样！烘焙之旅～让我们一起加油！
食材
1
高筋粉 255g
2
代糖 适量
3
牛奶 适量
4
奶粉 20g
5
全蛋液 35g
6
酵母 适量
7
盐 3g
8
黄油 25g
9
减脂芝士片 适量
10
坚果碎 适量
11
芝麻 适量
方法/步骤
1
准备食材
2
中种面团材料混合搅拌均匀成团 常温发酵一个小时左右后 盖保鲜膜放入冰箱冷藏发一夜14小时以上
3
第二天提前半小时取出备用
4
主面团材料 除黄油以外，与中种面团材料用面包机，或料理机，混合搅拌均匀成团，开始有点粘，没关系， 和面15分钟左右 加入黄油，继续搅拌混合均匀成团，芝士片要切碎放进去， 也可以不放
5
加入黄油后，很快揉成至光滑细腻的面团 ～揉至扩展阶段～
6
开启面包机发酵模式，35度大概45-60分钟 ，发酵至原来面团的2.5倍大，手指去轻微回缩，即可，如果室温过高，常温发酵也是可以的，看室内温度适当进行调整
7
取出面团沿边缘按压排出大气泡排气
8
分成10个均匀等分，大概每个55克左右。醒10分钟
9
按压排出气泡
10
利用虎口搓成团子
11
放在现成的淋模中，也可以放在烘焙油纸上，。要每个都有一定间隔，防止粘连
12
面包胚放入烤箱盖保鲜膜进行二次发酵，32度40分钟左右，底盘放热水
13
发酵好取出刷蛋液，我刷了一半， 一半汉堡胚 一半做成可可墨西哥面包
14
室温软化黄油加糖粉隔温水混合均匀
15
打好的鸡蛋液分几次加入到混合好的黄油糖粉中，搅拌均匀
16
筛入低粉和可可粉， 也可以用咖啡粉
17
用刮刀或蛋抽搅拌均匀顺滑无颗粒
18
加入 腰果和夏威夷果坚果碎
19
混合均匀成顺滑的墨西哥酱，装入裱花袋备用
20
我一半汉堡胚刷了全蛋液，撒芝麻
21
另一半绕圈挤上满满一层可可墨西哥酱
22
预热烤箱170～180度。上下火18分钟左右即可享用美味..……具体温度参照烤箱温度
23
出炉…… 满屋飘香……奶香浓郁……还有可可香……
注意事项
1
烤箱的温度和发酵的温度 都要结合实际温度情况调整
2
干粉和液体的量可以参考面粉吸水量适当调整