工具/原料
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健脾开胃 补钙铁锌硒
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鸡蛋；
小红尖椒；大红尖椒；大葱；蒜；豆豉；
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原本无味的白水煮蛋，经过咸香的豆豉沾染，立刻变得有滋有味，再加上香辣够味的红辣椒，绝对是一流的下饭菜。
步骤/方法
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1 准备材料。
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2 豆豉提前用清水浸泡约十分钟；葱、蒜、辣椒分别切碎；泡软的豆豉洗净待用；煮好的鸡蛋浸入冷水中降温。
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4 烹制心得： 豆豉最好提前用清水泡软，同时可以清除杂质；煮熟的鸡蛋待凉透再切，否则容易切碎；如果有条件，可以用棉线来切蛋片，切口更整齐，不易碎；做这道菜，一定要多多放葱才好吃；喜欢吃辣的，不妨多放辣椒，很下饭。
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5 能吃辣的同学，建议多多放辣椒，吃起来相当过瘾，别忘了，一定要提前备足米饭
注意事项
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饮食特点 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
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饮食禁忌 无
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