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食材
1
蓝莓酱： 适量
2
蓝莓 120g
3
细砂糖 30g
4
柠檬汁 10g
5
小酥粒： 适量
6
低筋面粉 20g
7
杏仁粉 20g
8
细砂糖 15g
9
黄油 15g
10
蓝莓酱 10g
11
蓝莓蛋糕 适量
12
黄油 130g
13
细砂糖 50g
14
鸡蛋 2个
15
低筋面粉 130g
16
泡打粉 5g
17
柠檬汁 15g
18
淡奶油 80g
19
蓝莓酱 150g
20
蓝莓果粒 50g
步骤
1
锅内倒入蓝莓120g、细砂糖30g和柠檬汁，小火煮至蓝莓融化，搅拌均匀，煮至粘稠状态后，盛出蓝莓果酱备用。
2
碗中分别筛入低筋面粉和杏仁粉，倒入细砂糖，搅拌均匀后，倒入冷藏的小块黄油，用手抓匀，加一点蓝莓酱，捏出小酥粒备用。
3
室温软化黄油，倒入细砂糖，打发至蓬松状态，加入鸡蛋2个，搅打均匀，分别筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀稍稍拌匀后，继续搅打至没有干粉的状态。
4
倒入柠檬汁15g后搅打均匀，碗中倒入淡奶油80g，打至7分发后，倒入蓝莓果酱，搅打均匀。
6
表面均匀撒上小酥粒，中间放上蓝莓果粒，放入烤箱中下层，上下火180℃烤制35分钟。
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