远离大海的地方，想吃到鲜活海鲜还是比较难的，对于那些冷冻的海鱼，由于缺乏鲜味，人们往往选择煎炸红烧。在海产品中小鲳鱼不算上品，但本人觉得其肉虽有些粗糙，却另有一番厚重、嚼劲的美妙，这里介绍一下清蒸小鲳鱼的做法，自认为味道可以媲美鲜活食材。
食材
1
小鲳鱼 500克
2
姜丝 10克
3
拍蒜瓣 6个
4
红椒 20克
5
香葱 10克
6
料酒 50克
7
香菜 适量
8
鲜酱油 80克
9
盐、糖、醋、胡椒等调料 适量
方法/步骤
1
小鲳鱼解冻，去除内脏洗净。在鱼身及腹内抹上食盐、、酱油、料酒、香醋、花椒粉等，放入盘中腌制20分钟。红椒、生姜、葱段切丝，一半填在鱼的下面，一半撒在鱼身。放入蒸锅。
2
放入蒸锅后，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟后起锅。此时，蒸盘内有很多水，倒掉水，不然就不好吃了。同时，热锅中放入植物油加热到沸腾。
3
80克鲜酱油均匀淋遍鱼身，流入盘中。根据个人口味在鱼身撒上胡椒、香葱、香菜等佐料和调味品。将烧开的植物油顺鱼身淋入盘中。完毕！
注意事项
1
1、蒸鱼起锅后，鱼盘中的水要全部倒掉，否则真的只有腥味了。
2
2、腌制的时间不等太短，否则难以入味。
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