野生白鱼生长在大湖内，肉质非常细嫩，味道也特别鲜美。清蒸是保持白鱼原始味道的最常见做法。今天，小编刚好弄到一条野生白鱼，做了一道清蒸白鱼，特地分享方法：
食材
1
白鱼1条 1千克
2
盐 5克
3
生姜 5片
4
料酒 30克
5
香葱 1根
6
干辣椒 3个
7
大蒜头 1只
8
麻油 30克
方法/步骤
1
白鱼1条，约1千克，去鳞去鳃，清洗干净，在鱼身上划几刀。
2
这条白鱼实在太大了，锅内放不下，切成两段，放入盐、生姜、料酒、香葱、干辣椒、大蒜头，腌制30分钟。
3
将鱼装在一个大盘子里面，腌制的水倒掉；锅内放水，放上隔水垫，将盘子放在隔水垫上。
4
盖上锅盖，开始用大火烧开，然后调至中小火，蒸煮30分钟。
5
30分钟后，掀开锅盖，鱼肉已经成熟啦。
6
准备一些蒜泥，倒入一些麻油。
7
将蒜泥麻油倒在鱼身上，再放入锅内蒸2分钟，或者放入微波炉中转30秒，蒜泥散发出独特的蒜香味！
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很快，蒜泥清蒸白鱼便做好啦！白鱼的肉质特别细嫩，味道特别好！
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方法和总结： 1、白鱼去鳞去鳃，清洗干净，在鱼身上划几刀，太大则切成2段。 2、腌制白鱼：放入盐、生姜、料酒、香葱、干辣椒、大蒜头，腌制30分钟。3、用大火蒸白鱼30分钟。4、制作蒜泥麻油调料，并倒在鱼身上。5、再用大火蒸2分钟。6、蒜泥清蒸白鱼制作成功！
注意事项
清蒸白鱼时，腌制的汁要倒掉，这样鱼肉更易熟、肉质更香！
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