草鱼，沿脊骨片下两侧整肉，去骨斜刀改片儿，余下的鱼骨斩段儿，头劈开，以料酒、盐、姜腌渍，并以淀粉、蛋清上浆备用；西红柿切块、柠檬约3、4片；蒜子约6颗，姜片去皮约6-8片，青蒜拍松斜切段，香葱稍拍松切段；烧热油，下蒜子姜片，炒香，不要糊，下西红柿翻炒，炒出红汤，不要太烂，投入柠檬片加水烧汤，烧开时继续煮约3、4分钟；下青蒜，拨散，烧开，加盐、白胡椒粉适量调汤味，先下鱼骨，轻轻推散，变白，水稍沸时，稍转中火，均匀推入鱼片，以勺背轻轻拨动，变白即关火；以漏勺轻托鱼肉盛入汤盆，码上香葱，将热汤缓缓倒入盆中，放入新鲜薄荷叶即可。这个菜，说说味道吧。主味是酸，主要来自西红柿，小时我最爱吃凉拌西红柿，或上学路上单啃一个西红柿，有时夏日的午觉没睡醒，愣是被叫起上学，大人安慰我往手里塞个西红柿，那本是最爱，我却气的将其摔在上学的路上……现在有个常识是人们总说的，跟上学无关，据说西红柿加热后的营养最佳。其次这菜有辛味，来自姜、蒜、青蒜、葱、薄荷。中国传统文化里有五行、五味等等，辛属金，对应肺。不知道从味觉的科学上怎么解释辛，但知道不等于辣，功效大概是解表散风发汗，说白了可能就是发汗去邪热，夏日暑湿很重，浑身难受，说吹吹空调吧——其实很不好，不如把汗出来，这是正常的。不是说吗，“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方”！
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