现在，婆婆家的韭菜长得很好，便想起了，做香喷喷的韭菜饼来，在这里，大街小巷的美味小吃中，韭菜饼就是其中之一。韭菜，别名钟乳草、草钟乳、起阳草、懒人草、懒人菜、壮阳草。中医认为，韭菜有安五脏、除胃热、补虚益阳之功效。韭菜含有丰富的粗纤维，有促进食欲、降低血脂的作用。韭菜不但可以炒食，做汤，还可以做馅。味道鲜美。春天的气温还是冷暖不一，可以适当多吃些春韭哦，可以起到祛阴散寒的作用。
食材
1
中筋面粉 500克
2
韭菜 700克
3
鸡蛋 3只
4
食拉油 适量
5
米醋 适量
6
精盐 适量
7
温水 240克
8
酵母粉 3克
9
纯牛奶 10克
方法/步骤
1
准备食材之后，用240克温水把酵母粉和开。
2
边倒入酵母水，边搅拌成面絮。
3
加入牛奶，继续搅拌。
4
和成面团，盖上保鲜膜或温布进行发酵。
5
把韭菜洗干净沥干水分。
6
把韭菜切碎，加入适量素油拌匀。
7
把鸡蛋滴入少许米醋，食盐打散。
8
锅里入油，烧热后，倒入蛋液划动锅铲炒成蛋碎。
9
把炒好的鸡蛋碎和韭菜拌匀，看咸度加入食盐。
10
面团发酵好至2至2.5倍大即可。
11
案板上放少许干粉，取出面团。
12
要把面团排气，揉成光滑面团。
13
搓成长条。
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分成剂子。
15
取一个剂子，擀开，放上鸡蛋韭菜馅。
16
像做包子一样的收口。
17
收口朝下，轻轻压扁。
18
依次做好的饼坯。
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电饼铛或平锅，入油，煎制。
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煎至两面微黄即可。
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香香的饼做好啦，趁热吃，很不错哦。
注意事项
1
面粉吸水量不同，面团要比包子的要柔软些。揉起来手感很软。
2
韭菜先用素油拌一下，这样韭菜水份不易流出。事先把韭菜沥干为好。
3
事先把韭菜沥干为好。
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