小零食猫耳朵的做法
方法/步骤
1
把除了红糖白糖的其他材料分成两份。90克牛奶，10克猪油，3克盐，20克白糖放在一起搅拌均匀
2
剩下的牛奶猪油盐和红糖放在一起搅拌均匀。
3
每份溶液里放入250克低筋粉揉成红色和白色两个光滑的面团，醒10分钟。
4
一个面团分成4份
5
各取出一份擀成长方形的薄片
6
厚度3毫米左右就可以了，再薄一点也行
7
把两个面片摞在一起，面片之间喷一点点水可以粘合的更好，防止炸的时候裂开
8
卷起来，卷的时候注意中间不要留有空气
9
卷完之后滚圆一些，大概两个手指那么粗就可以了，一共卷成4个面卷
10
把面卷用保鲜膜盖上，放到冰箱里冷冻20分钟，取出来切成一毫米厚的薄片，刀功好的话当然是越薄越好啦。看起来很漂亮有木有
11
锅中放入适量色拉油烧热，把猫耳朵夹一个放油锅里，起泡泡就可以开始炸了，一定要小火炸，因为面片很薄容易糊，炸到白色部分稍微有一些发黄就可以出锅。一般也就是飘起来几秒钟的事情，炸完晾凉以后就可以吃啦
注意事项
猪油结块的话要加热化开了使用，没有猪油可以换色拉油\n2.面卷要冷冻，切面刀要抹点油，切好的薄片直接下锅炸，切一根面卷炸一锅，不然黏在一起不容易分开\n3.面片一定要薄，炸出来才能脆，炸的时候要小火