今天带来的是鸡腿汉堡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
汉堡坯: 实际需要
2
高筋面粉 250g
3
白砂糖 50g
4
奶粉 15g
5
酵母 3g
6
鸡蛋 1个（留少许最后给面包刷表面）
7
水 110g（根据面粉含水量酌情增减）
8
盐 1g
9
黄油 25g
10
汉堡夹心: 实际需要
11
鸡肉 300g
12
黑椒粉、生粉、料酒、酱油、蛋液 1小勺
13
盐、白芝麻 少许
14
番茄沙司、沙拉酱 实际需要
方法/步骤
1
首先制作汉堡坯。除了黄油，将所有制作汉堡坯的材料加入面盆中，拌成絮状，搓成团。
2
在操作台上揉面。
3
揉面揉到出膜，但是膜很容易就拉破，这时就可以加入黄油了，加入黄油后继续揉面。
4
揉到面皮出一层薄膜，但是这层薄膜比较坚韧，用手指不是那么容易戳破就可以了。一般的甜面包揉到这种程度就可以了，不一定要揉到手套膜。
5
揉好面后，盖上保鲜膜室温下发酵。28度发酵一小时左右，天冷可以制造条件发酵。面团发酵至两倍大，手指粘面粉，在中间戳一个洞，洞洞不回缩不塌陷，表示发酵好了。
6
给面团排气，分割成小面团。大概每个面团65g左右，我这里分割了7个小面团。揉圆面团即可。
7
进行第二次发酵。在烤箱下面放一盆热水，关上烤箱门，面团发酵至两倍大。
8
发酵好了，给面团刷一层蛋液。再撒上芝麻。烤箱165度预热。
9
烤箱165度，上下火，烤15分钟。看中途上色差不多了，就加盖锡纸。
10
给鸡腿剔肉，剁碎，加入盐，黑椒粉，生粉，酱油、蛋液、料酒拌匀，腌15分钟。
11
把鸡肉拍成饼，锅里放入油，小火慢慢煎熟。
12
把面包切片，然后铺上鸡肉，火腿，生菜，淋上番茄沙司，沙拉酱即可。
13
成品。手机渣图，不是很清晰～因为做好的时候已经是晚上了～
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