我的养生经验杂谈：[11]各类蔬菜的营养价值

很多朋友问我做蔬菜菜品的时候，怎么样做的比较有营养，这里我可以告诉大家，蔬菜本身生吃的营养是最丰富的，但是由于现在农药的问题，我们必须清洗一下，一般我们在清水里放些盐，侵泡一会时间大约保持十分钟左右，然后拿出来就可以了。

蔬菜的养分很多，但是也很容易流失，我们一般做各类蔬菜的时候千万注意越自然的做法越好，一般不煮的菜尽量不要煮，不炒的蔬菜尽量不要烹制。有一些如豆角类的蔬菜是没有办法的，必须煮熟吃，不然有毒素在里面，这点大家也要谨记。

快餐食品和一般的饭店以及家庭做的家常饭有什么区别，其实这点是很需要我们重视的，我们喜欢的快餐食品其实营养成分十分单一，而饭店由于人数众多即便最优秀的饭店也很难掌握一些食品的火候，而且很多卫生问题需要我们注意。家里的饭菜干净而且可以根据自己的身体需要进行烹制，其实家庭饭菜才是最佳选择。

很多朋友还问我蔬菜的挑选方法，其实蔬菜虽然有很多品种，其实挑选起来也不是很困难，首先我们看各种蔬菜的成色，其次我们看各类蔬菜是否有些部分有不同程度的伤。一般蔬菜赶上去水分不足的都不是好蔬菜，只有颜色自然、个体饱满的蔬菜才是最好的蔬菜。