蕨菜，又称拳头菜，生长于山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
食材
1
蕨菜 300g
2
胡萝卜丝 50g
3
海米 50g
4
肉丝 50g
5
盐 适量
6
葱姜蒜末 适量
方法/步骤
2
热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。
3
入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。
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