羊腰子是一道非常受欢迎的鲁式小炒，也是一道营养滋补的好食材，具有味道鲜香口感丰富、营养全面老少皆宜的美味佳肴《日华本草》说，羊肾能“补虚损，阴弱，壮阳益肾”羊肾从中医药学建立以来，就是用做人类抗衰老延年益寿进补的主要药食品。由羊肾配制的名酒、名肴、名膳，多不胜举。羊腰子营养价值含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，有生精益，羊腰子味甘，性温，羊腰子活力素主要适用于易疲劳人群，可调节免疫力，有补肾气，益精髓的作用。
食材
1
羊腰子 350g
2
胡萝卜 半根
3
青椒 1个
4
红椒 1个
5
色拉油 适量
6
盐 2勺
7
料酒 适量
8
鸡精 2勺
9
大蒜 6瓣
10
姜 1小块
11
淀粉 适量
12
生抽 适量
13
糖 半勺
方法/步骤
1
羊腰子去除表面的薄膜，清洗干净，将要腰子从中间跑开，去除腰骚（这个腰骚最好叫卖肉的人给你弄，他们比较熟练）然后腰子切成小罪炼花纹状，切好之后就可以腌制了，放入少许料酒，鸡精，盐，生抽，淀粉一起搅肤睡拌均匀腌制15分钟左右。
2
现在可以利用我们腌制腰子的时间来准备配料，将胡萝卜，青椒，红椒，姜，大蒜切成片。
3
在用料酒，鸡精，盐，糖，生抽调制成汁。
4
锅里放油，烧到五成热，放入大蒜，姜爆香，放入腌制好的腰子翻炒，炒至羊腰子表面变色
5
现在可以放入之前准备好的青椒，红椒，胡萝卜一起大火爆炒1-2分钟后放入调制好的汁，翻炒几次，待锅里欠著扬收汁就可以起锅了。