回锅肉肥而不腻，美食也！
食材
1
五花肉 500克
2
小白菜 500克
3
鲜酱油 少许
4
郫县豆瓣酱 根据情况
5
味精 少许
6
葱姜蒜 少许
方法/步骤
1
葱姜蒜切好备用；五花肉洗净整个放到冷水锅中，同时将切好的葱姜蒜放入。
2
大火烧到，筷子能够穿透肉为止。五花肉盛出洗净并切片。
3
热油，油热后将切好的五花肉倒入，大火快速翻炒一下。
4
加少许的料酒和糖，转中小火。
5
等肉里的油较多被煸出后，倒入少许的酱油再次翻炒一会儿。
6
转大火，倒入适量的郫县豆瓣酱，快速翻炒均匀。
7
将洗净的小油菜倒入，大火翻炒三分钟左右。
8
最后撒点味精再中火炒1分钟。关火盛出即可。
注意事项
1
回锅肉的经典配菜应该是蒜苗，但是其他的素菜也不是不可。
2
由于郫县豆瓣酱本身就很咸，所以最后我们并没有放盐。喜欢盐大的同学可以最后适当的加点。