个人觉得腌制成糖蒜比较好吃。在西安吃过一次羊肉泡馍后，以后再去主要就是奔那里的糖蒜去的！
食材
1
蒜头（新鲜 4000g
2
米醋（白） 2000g
3
盐 100g
4
白糖 750g
5
红糖 750g
方法/步骤
1
选用新鲜的蒜头，紫皮的最好；
2
先剥掉最外面的一层脏的皮；
3
用刀削去头部，剪掉尾部；
4
继续剥皮，直到出现蒜瓣即可；
5
准备好所有腌制的材料；
6
把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉；
7
准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放；
8
最后倒入晾凉的糖醋汁；
9
盖上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存。腌制两周就可以食用啦！
注意事项
1
开始处理蒜头时，每次都要把手洗干净，干燥后再继续下一步操作，目的是不弄脏蒜头。
2
喜欢颜色深的糖蒜可以用香醋