琉璃地瓜是一道家常甜品菜，老少皆宜，但要注意的是吃香蕉后尽量少吃或不吃为宜。
食材
1
地瓜 个头大点的一个
2
花生油 五勺
3
白糖 500克
4
面粉 50克
方法/步骤
1
将地瓜洗净，削皮
2
将地瓜切成不规则的三角形的斜块，大小跟水饺差不多大，然后放入一个不锈钢盆里，加入一大勺面粉，上下颠动，颠至地瓜块都均匀的沾上了薄薄的一层面粉。
3
锅里加入五勺花生油，大火加热至滚开后加入地瓜，炸至金黄色即为熟透了，然后用漏勺捞出备用。
4
将案板冲洗干净，然后淋上一层凉开水备用，淋上水是为了防止地瓜粘在案板上，水量以不流淌为宜。
5
锅里的花生油倒出四分之三，只剩大约一勺的油即可，然后开中火，油热后倒入500克白糖，调至小火，慢慢把糖全部熔化，时刻观察糖熔化过程中的颜色变化，白糖熔化完成后马上倒入炸熟的地瓜块，关火，然后迅速翻炒，炒至地瓜块都均匀的沾满了糖液后，迅速倒在案板上，然后用筷子迅速的分成一块一块的，不要让地瓜块粘在一起了。
6
等地瓜块都凉好了，装入盘中，这时地瓜表面的糖已变凉，便不会粘成一团了。
注意事项
1
可根据个人口味，在熬糖的过程中加入白芝麻
2
地瓜沾满糖后，要迅速的在案板上分成单块，否则会粘成一团
3
案板一定要沾满水，否则地瓜块会粘在案板上
4
地瓜切块后一定要粘上一层面粉，淀粉也可以，是为了防止地瓜炸碎
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