蒸包子不塌的小窍门

以前蒸包子经常遇到这种问题,明明包子看上去白胖白胖的,可是一掀锅盖就塌了,像死面的一样。后来经过各种研究,终于取得成功,以下就是我总结的一些小窍门。首先准备500克面粉,酵母4克,温开水200ml(注意;酵母的量可以随着环境的温度加减)我经常的做法是先用温开水把酵母化开,然后把水倒入面粉,揉成团,记住这一步不能偷懒,一定要充分揉匀,没有一点干面之后还要再揉一会。(窍门1面团要充分揉匀)面团揉好后,手沾水把面团表面弄湿,盖上盖静止半个小时左右。(窍门2把面团表面沾湿,因为发面的基础条件就是湿度和温度嘛)当面团膨胀到两倍大,继续揉面,排除里面的空气即可,接着进行二次发面。(窍门3二次发面)当面团再次膨胀到两倍的时候,不用揉面直接揪剂子,擀皮的时候要注意少放面粉,皮不要擀的太薄,要有点厚度。(窍门4擀皮时少放面粉,皮不要擀的太薄)包子包好后,凉水下锅,我做的是猪肉馅,水开后蒸了20分钟。下面是我做的包包,直接上图