让平庸的虾华丽丽的变个身，可以尾部带一点壳一起炸，咬一口，酥脆喷香。豆瓣酱的川香味，又让虾的鲜美增添了更多的浓油赤酱的香味。
食材
1
大虾 适量
2
小葱末 5克
3
姜末 5克
4
蒜末 5克
5
香菜 适量
6
豆瓣酱 1勺
7
料酒 1勺
8
白胡椒粉 1/4勺
9
淀粉 1勺
10
白糖 1/4勺
11
干辣椒 5个
12
八角 3个
13
生抽 1勺
14
水淀粉 1勺
方法/步骤
1
虾洗净去头去壳，去虾线（可以留壳和尾巴，也可以不留，直接用虾仁）。用刀将背部剖开2/3 ，在虾头0.5cm处，用剪刀剪一个口
3
准备材料。葱切葱花，姜蒜切末，香菜切段，郫县豆瓣酱剁碎。干红椒切段。
4
做好的虾球，用料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟至入味。
5
锅里倒入可以没过虾的油，烧至6成热，下入虾球，炸至变色捞出。
6
另起炒锅，倒入油，放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜，小火煸炒至出味
7
再放入八角和干红椒段。煸炒出红油。
8
倒入炸好的虾球
9
淋入生抽、白糖，翻炒均匀。用水淀粉勾芡
10
出锅前放入香菜段。
注意事项
豆瓣酱很咸，可以不放盐，如果喜欢味重，可以适量的放入盐。
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