红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
工具/原料
1
成熟、颜色深的葡萄
2
辅料是冰糖或白糖
3
主发酵器（即玻璃坛、塑料瓶等）
4
细纱布（过滤渣）
方法/步骤
1
将主发酵容器（即玻璃坛、塑料瓶等）充分洗干净，控干。
2
取紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。
3
将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮和冰糖也放进发酵器中
4
当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。
5
放置通风处7天
注意事项
1
在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
2
糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。
3
酒虽好喝，注意节制。
上一篇：冠心病患者的日常饮食调养疗法
下一篇：你会为宝宝挑选合适的蔬菜吗