炆牛白腩，潮汕黄牛跟水牛不同，黄牛膘满肉肥，鲜嫩细腻，且牛味浓香，不带牛骚味，所以牛肉适合火锅烫食，保持原味。
食材
1
牛腩 600克
2
萝卜 2根
3
花椒 适量
4
八角 2个
5
桂皮 2块
6
香叶 4片
7
蒜 几瓣
8
姜 几片
9
生抽 1汤勺
10
冰糖 4小块
11
柱侯酱 2汤勺
12
蚝油 1汤勺
13
料酒 1勺
萝卜炆牛腩的做法
1
牛腩切小块
2
清水泡半小时去血水
3
热水下牛腩焯水后捞起沥干水各用
4
备好各种香料，姜切片蒜瓣儿去皮
5
萝卜去皮切成小段再对半切开
6
热油锅下冰糖中小火炒溶
7
下各种香料爆香
8
下牛腩翻炒
9
下生抽、蚝油
10
下料酒
11
下柱侯酱继续翻炒
12
翻炒至牛腩上色后，把炒锅内的所有材料倒入砂锅中
13
倒入清水，水量要末过牛腩，盖上锅盖大火煮开后转中小火炆煮
14
牛腩炆了近20分钟后加白萝卜继续炆煮
15
炆煮近50分钟左右，萝卜牛腩就炆好了，最后勾芡收汁，便可出锅。此时水量明显减少牛腩已入味萝卜用筷子一戳就能穿过。
注意事项
炆煮时间，要看牛腩淋了没而定，不可心急，锅盖要盖严，留一点小孔透气就是。
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