哇沙比（washabi）是一种味道浓烈的调味料，常和日式寿司以及其它亚洲菜肴共同食用。作为蘸料或者涂抹酱的基本原料，这种日式调味品能为食物带来独特的味道和辛辣的口感。只要用对原料，加上几个简单的步骤，你就能制作出哇沙比。
食材
1
山葵粉 1
2
水 1
3
山葵根 1
4
橄榄油 1
5
手动刨丝器 1
6
刀 1
7
带盖子的碗或小容器 1
8
勺子 1
9
量勺 1
方法/步骤
1
挑选山葵根。好的山葵根硬实饱满，顶端的叶子青翠坚挺。山葵原产于日本，在加拿大和美国西北部的少数地区也有种植，所以不太容易买到。不过，你可以在大商场的进口蔬菜专区碰碰运气。
2
把山葵一端的叶子用刀全部切掉。叶子不必扔掉，吃沙拉时放点进去，味道棒极了。你也可以把叶子晒干，留着以后用。
3
做好的哇沙比可以直接食用。先把山葵根洗干净，割去根上突出的包块或印记。处理好后，放在一边晾干。
4
用小孔刨丝器将山葵磨烂。需要多少就磨多少。
5
把磨好的山葵泥聚拢，捏成球状。
6
静置十分钟后再食用，这样哇沙比的味道会更浓郁。
储存
1
哇沙比只能储存很短一段时间。制作完毕后，哇沙比的呛辣味会一度达到顶峰，但是放置的时间越长，原有的味道会越淡。
2
如果有一些没吃完的哇沙比需要储存，可以在里面倒入少量橄榄油，搅拌充分。
3
把容器的盖子重新盖上。
4
把哇沙比放进冰箱冷藏一晚。冷藏的时间越长，哇沙比标志性的的辛辣味就会越弱。
5
完成。
注意事项
1
如果买不到山葵根，也可以用辣根仿造哇沙比。将2勺辣根磨成的泥、一勺芥末酱、几滴酱油和一条切碎的凤尾鱼混和充分。哇沙比的替代品就做好了。
2
制作完哇沙比后一定要将手彻底洗净。不要让眼睛接触到山葵梗、山葵粉或者哇沙比。
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